Tenés que arrancar con un menu chico, haces mal en preguntarle a la gente lo que quiere, el cliente cuantas mas opciones le pones mas va a dudar
Ya te tiraron cosas sin tacc, anchuras, etc
Tenes que apostar por cosas que tengan gran % de exito sin complicarte la vida
Algo asi al paso tiene que salir todo con pan al principio (y buscate uno bueno por que es alto diferencial) sumados a los sabores, con buenos condimentos/aderezos tambien haces la diferencia en sabor
Yo arrancaria con sandwich de bondiola, choripan, vaciopan, hamburguesa y milanesa
Teniendo todo en la heladera y fuego constante sale en un toque sin desperdicio, pero cuando puedas tener clientela recurrente ya podes poner cortes que sabes que vas a vender
Empanadas tambien re van, con lo que te sobra del asado, si las tenés lista seguro tiene exito
Clave buen chimi y salsa criolla, y armarte salsita para pincelar los cortes que pones a la parrilla asi esta todo super sabroso
Metele a la higiene, con lo que tenés lo mas limpio posible
Si te va bien te compras una freidora para las papas fritas
Ideal que los sanguches salgan completos, ahi haces diferencia de guita por que cobras un extra por tomate lechuga huevo y queso, que te sale dos mangos la unidad de ingredientes extra
Bebidas bien frias y remarcadas
Atencion al packaging que este bueno para llevar
Te dejo el link del que es a mi parecer el mejor de puerto madero, tiene todo lo bueno de un carrito al paso, pero cuidando la higiene, con salitas y aderezos, se llena de obreros y empresarios a la vez por que se come bien y esta a la altura
https://m.youtube.com/watch?v=zTDuIjT4V38 que parrillon se llama, yo apuntaría a algo asi