Teun van de Keuken: haal houdbaarheidsdata van groente, fruit, pasta en rijst - Opinie

Hotels, restaurants, ziekenhuizen, kazernes, bedrijfskantines etc gooien ook eten weg. Zij moeten zich houden aan wettelijke eisen en de inkoop is inefficienter waardoor er meer verspilling is.

Bijv. een (bedrijfs)restaurant. Die moet een keus bieden. Niet alle gasten eten elke dag hetzelfde, dus blijft het (bedrijfs)restaurant met een voorraad zitten. Door de strenge wettelijke eisen wordt bederfelijk waar veel korter bewaard in een professionele keuken dan in een huiskeuken.

Niet alleen de houdbaarheidsdatum is het probleem. Het is ook de keuze die je moet maken als consument. Een kilo ongeschilde aardappelen is in verhouding goedkoper dan 400 gram geschilde aardappelen. Hierom kopen veel mensen een grote zak ongeschilde aardappelen met als gevolg dat er enkele porties niet geconsumeerd worden en vervolgens verdwijnen in de afvalbak. Als de producenten porties van 400 gram ongeschilde aardappelen zouden verkopen die bijna dezelfde prijsverhouding hebben als de 5 kilo aardappelprijs, koopt men massaal de 400 gram verpakkingen ongeschilde aardappelen. De producenten kiezen hier uit winstoogmerk niet voor, want dan zal de concument niet meer betalen voor de weggegooide (teveel betaalde) aardappelen.

/r/thenetherlands Thread Parent Link - volkskrant.nl