For takeaway-style pizza plejer jeg at proppe væsentligt mere sukker og olie i dejen, og samtidigt spare ret meget på melen, så dejen bliver meget fugtig. Hvad der har taget mig længst at erfare er, at man skal bruge en hel del mere dej per pizza end man lige skulle tro. På pizzeria laver de jo netop lave én enkelt pizza til at mætte kunden, hvor man i sit eget køkken typisk laver flere pizzaer af gangen (især når man er vandt til at lave dem tynde og sprøde). Omkring 400 gr per dejkugle fungerer godt for mig. Den tykke bund vil også tillade dig at putte mere ost og sauce på end ellers, hvilket med det samme gør den mere takeaway-agtig. Hvis du bruger frisk mozzerella skal den dehydreres, ellers vil den afgive en masse vand, hvilket gør at pizzaens overflade bliver mere kogt end bagt. Jeg plejer bare at rive den i småstykker og så mase den let med køkkenrulle. Tomatsaucen er smag og behag, men husk at den typiske pizzeria-sauce er ret så sød, så put rigeligt sukker i (brun farin fungerer faktisk virkelig godt). Jeg plejer at pensle vand eller olie på kanten inden jeg sætter pizzaen ind ved den højest mulige temperatur. Jeg håber at noget af dette kunne komme til hjælp, og ikke bare er noget du allerede har læst på Google hehe :) Jeg er selvfølgelig ikke en prof pizzakok, men har tilbragt pinligt mange timer som amatør-pizzakok, så jeg forestiller mig at det er kvalificerede tips jeg kommer med.