Mas não faz sentido dar review num serviço que você não consumiu.

acho que o OP relatou a experiencia que ele teve.

Pessoa vai lá e fala que não gostou do atendimento e não usou o serviço,

exatamente, o serviço pode ser bom, mas como ele não usou o transporte, sobre isso ele não poderia reclamar, ja sobre o atendimento ele pode.

Senão qualquer um pode ir lá e falar: ah não gostei da decoração e por isso não fiquei, ah não gostei do atendimento então fui embora antes de entrar.

Fazem parte do conceito de ponto comercial neh? isso tem valor monetário e agrega ao negocio, mas também pode ter efeitos negativos.

Isso não é uma avaliação de serviço

concordo com voce, isso seria uma avaliação parcial do serviço e de pontos específicos como a do atendimento. ou atendimento não faz parte do serviço?