weil die Betreiber ja keine zahlenden Kunden vergraulen wollen

Das Problem ist hier doch aber auch, kann man von zB "Kellnern" oder Mitarbeitern in einem Café verlangen diese Kontrollen durchzuführen?

Vor allem in Anbetracht der Tatsache wie ausfallen und aggressiv einige Leute dann werden oder dass Dein Foto evtl. in irgendwelchen Schwurbler Telegram-chats landet?

Ich finds halt echt schwierig.

Klar sollte die Einhaltung solcher Regeln gesichert sein, aber wen zieht man am Ende in die Verantwortung?

Der eigentliche Chef des Ladens wird wahrscheinlich nicht einmal (ständig) vor Ort sein und die Angestellten sollen sich dann mit potentiellen Hitzköpfen rumschlagen.